¡Hola!
Ayer tenía ganas de comer algo dulce... y me preparé un Pastel de Coco.
Espero que os guste, os aseguro de que estaba buenísimo y ¡es bajo en calorías!
¿Qué lleva?
(La unidad de medida es el recipiente de un yogur)
1 Plátano.
1 Yogur de Coco desnatado.
1 Cucharada pequeña de canela.
Medio Yogur de Edulcorante Líquido.
1 Yogur de Coco rallado (coco deshidratado).
200 gr. de Harina integral de centeno (puedes utilizar la que quieras).
1 Yogur de Aceite de oliva.
1 Cucharada pequeña de Bicarbonato.
Semillas de sésamo (opcional).
1 Gota de Aroma de Anis (opcional, puedes echarle unas gotitas de Anís).
¿Cómo lo he hecho?
Precalentar el horno.
Batir el plátano troceado, el yogur, la canela, el edulcorante, el coco rallado, el aroma de anís y el aceite.
Por otro lado, mezclar la harina y el bicarbonato. Id echando en dos veces esta mezcla a lo anterior e id batiendo bien hasta que quede bien integrado.
Untad el molde con aceite de oliva y echad la mezcla en el molde. Por encima de la mezcla echad las semillas de sésamo (opcional) y coco rallado. Metedlo en el horno a 180ºC durante 30 minutos (el horno por arriba y por abajo).
Antes de desmoldar, dejad que se enfríe.
¡Besotes!
