Ensaladilla (sin patata)

Os dejo una variante de la ensaladilla, para que la podamos comer estando a dieta.

Ya que es mi plato preferido, tenía que inventarme una forma de poder comerla jeje.

Ingredientes (para una persona):

1 Zanahoria.

1 Huevo.

Espárragos.

1 Cebolla dulce pequeña.

Lechuga.

Tomate.

2 Palitos de Txaka.

Pimientos rojos de bote (sin aceite).

1 Lata de atún natural.

1 Cucharada sopera de Mahonesa Ligera (light).

1 Cucharada sopera de Queso de Untar light.

1 Cucharada de aceite de oliva o acalórico.

Preparación:

Ponemos a cocer el huevo y la zanahoria. Cuando estén cocidos y fríos, los picamos. También picamos y mezclamos con éstos la cebolla, los pimientos rojos, los espárragos, la txaka y el tomate. Todo picado en trozos pequeños. Añadimos también el atún natural escurrido. 

Para la salsa, mezclamos la cucharada de mahonesa con el queso light y la cucharada sopera de aceite. Si queremos darle un poco más de sabor, podéis añadirle una pizca de sal y un chorrito de vinagre. A mi me gusta solo con el aceite. 

Echamos la salsa a la mezcla y lo removemos para que quede la salsa bien integrada.

En un plato ponemos un poco de lechuga lavada y picada con un poco de sal y un poquito de vinagre y movida para que tenga sabor y le ponemos por encima la ensaladilla.

¡Me encanta!