Tortilla de Verduras

Ingredientes:

- 4 ó 5 Cabezas de Coliflor congelada.

- Medio calabacín.

- 1 Pimiento Rojo.

- 5 Huevos.

- 2 Cebollas Dulces Pequeñas.

- Sal y una pizca de aceite.

Preparación:

Poner a cocer la coliflor con un poco de sal. Mientras picar en pedazos pequeños el pimiento, el calabacín y la cebolla y ponerlos a pochar en una sartén antiadherente con una pizca de aceite.

Una vez cocida la coliflor, se cuela para quitarle todo el agua, y mezclamos todas las verduras y los huevos y los batimos con la batidora.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y, como se hace una tortilla normal, en cuanto el aceite esté caliente echamos la mezcla. Hay que tener paciencia, porque tarda en hacerse. Dar la vuelta un par de veces por cada lado y ya estaría. Hay que tener cuidado, porque a mi casi se me rompe.

Esta idea me la dió Alicia, un besote guapa!!!